Чина луговая (семейство бобовых)
засухе. Содержание белка 30-32%. Восприимчива к грибным болезням,
требовательна к теплу, особенно в период
Рис 8 Чина луговая среднеазиатской группы
1- куст
2- цветок
3- бобы
4- семена
созревания. Развариваемость средняя
Армяно-грузинская группа. Местная популяция, распространенная по
преимуществу, в Западной Грузни, Азербайджане, и горных районах Армении н
Дагестане.
Цветки одиночные, белые с синими крыльями и жилками на парусе. Семена
клиновидные, гладкие или с слабым вдавленном па поверхности, желтовато-
белые, иногда зеленоватые с темным ободком вокруг рубчика и по окружности,
средние по величине. Вес 1000 семян 160-240 грамм. Вегетационный период до
полного созревания 67—80 дней. Слабо восприимчива к аскохитозу. Содержание
белка в семенах среднее. Развариваемость средняя.
Среднеевропейская группа. Местная популяция, широко распространена в
культуре в России, Башкиртастане и Татарстане, а также на Украине. Эта
группа по морфологическим признакам близка к армяно-грузинской группе,
отличается от нее неокрашенными цветками и отсутствием рисунка на семени.
Высота растения 35—6O см, во влажные годы достигает 1 м и выше, главный
стебель хорошо ветвится, облиственность хорошая. Цветки одиночные, белые,
средние по величине. Семена клиновидные, с слабым вдавлением на.
поверхности, желтовато-белые, иногда с зеленоватым оттенком, без рисунка,
средине по величине, длина 7,1—8,7 мм, ширина 6,7—8,4 мм, толщина 4,5—5,9
мм. Вес 1000 семян 165—240 г (рис. ). Вегетационный период до полного
созревания 80—90
Рис 9. Чина луговая среднеевропейской группы
1- куст
2- цветок
3- бобы
4- семена
дней, с наиболее сильными отклонениями от 60 до 104 дней. Содержание
белка 27—32%. Развариваемость хорошая, реже средняя.
Данная группа наименее реагирует на избыточное увлажнение, недостаток
тепла нашей средней полосы, является наиболее устойчивой к грибным
заболеваниям,а следовательно, наиболее урожайной для данных областей.
Недостатками, являются: позднеспелость и неравномерное созревание в
лесостепных районах, недостаточно культурное, недостаточно крупное зерно.
Группа по преимуществу зернового направления, но имеет также и укосно-
кормовое значение.
13. Содержание и качество белка в семенах районированных сортов чины.
Все возделываемые формы чины относятся к видам чина луговая и чина
посевная. В производственных посевах наиболее распространенными являются
местные сорта – популяции, относящиеся к обоим видам. Чина является
высокобелковой кормовой культурой, но в зависимости от сорта количество
белка, а также содержание незаменимых аминокислот (аргинина, лизина,,
гистидина, триптофана, тирозина, метионина и дикарбоновых аминокислот)
может варьироваться. Наименьшим количеством белка характеризовался сорт
степная 21.
Содержание белка в сортах чины
(% на сухое вещество)
|Сорт |Вода |Общий белок |
|Среднеевропейская | | |
|группа | | |
|Степная 287 |10.2 |29.78 |
|Кинельская 7 |10.2 |30.05 |
|Средниземноморская | | |
|группа | | |
|Степная 12 |10.3 |29.82 |
|Степная 21 |10.0 |27.03 |
| | | |
Белки чины являются биологически полноценными. По содержанию главнейших
аминокислот они стоят близко к белкам гороха, вики, люпина, а по содержанию
некоторых аминокислот даже превосходит их.
Сравнительное содержание аминокислот в белках семян чины, гороха, викии
люпина.
(% на сухое вещество)
|Культура|Аргинин|Гистидин|Лизин|Тирозин|Триптофон|Метионин|дикарбоновые|
|Чина |7.05 |2.41 |3.88 |2.95 |1.50 |1.92 |47 |
|Горох |11.43 |2.49 |4.66 |2.78 |1.17 |1.63 |37 |
|Вика |8.12 |3.40 |2.76 |2.83 |1.47 |1.62 |53 |
|Люпин |8.09 |2.02 |2.59 |2.96 |1.30 |1.36 |25 |
В белке чины содержится значительное количество аминокислот. Большое
значение имеет общее содержание белка в семени. Чем больше белка содержится
в семени, тем большее количество аминокислот будет содержаться в единице
его веса. С уменьшением количества аминокислот снижается биологическая
ценность белка. Различия по содержанию аминокислот в зависимости от условий
выращивания достигает 27%, что является весьма существенным.
Содержание аминокислот в грамме на кг муки чины.
|Название сортоучастка и |Общий белок в %| АМИ|НОКИС |ЛОТЫ |
|область |на сухое | |триптофан|метионин |
| |вещество |лизин | | |
|Бесединский (Курская |30.20 |1.17 |0.45 |0.58 |
|обл.) | | | | |
|Скадовский (Херсонская |31.70 |1.22 |0.47 |0.60 |
|обл.) | | | | |
|Иллийский (Алма-Атинская |29.78 |1.15 |0.44 |0.57 |
|обл.) | | | | |
|Велико-глубокский |27.61 |1.07 |0.41 |0.53 |
|(Тарнопольская обл.) | | | | |
|Шеталинский (Куйбышевская|27.13 |1.05 |0.40 |0.52 |
|обл.) | | | | |
|Брацлавский (Винницкая |24.76 |0.96 |0.37 |0.47 |
|обл.) | | | | |
Важным признаком, характеризующим питательные достоинства корма,
является растворимость главнейших питательных веществ, и особенно белков.
Чем полнее извлекаются в раствор эти вещества, тем доступнее становятся они
для организма. В этом отношении белки семян чины очень ценны. Большая их
часть принадлежит к воднорастворимым белкам, меньшая к солерастворимым и
лишь незначителтная часть белков чины является щелочирастворимыми. В
сравнении с другими бобовыми культурами белки чины являются наиболее
доступными для организма (сравнимы с белками семян гороха.).
Исследования показали, что реакция сортов чины на внешние условия
проявляется не только в изменении количественного содержания белка в
семенах, но и в изменении его качественного состава. Свойство растворимости
белков чины обусловлено влияниями внешней среды. Наиболее резкие сдвиги в
накоплении общего белка совпадают с максимумом изменения воднорастворимого
белка.
Влияние различных условий выращивания на качество белка чины.
|Сортоучасток и |Сорт |Фракции белка в % к сумме |
|область | |извлеченного белка, растворимые |
| | |в воде в |
| | |NaCl в NaOH |
| | | |
| | |общий небелко- |
| | |азот вый |
| | |азот |
|Брацлавский |Степная 12 |84 7 |
|(Винницкая обл.) |Степная287 |14 2 |
| |Красноградская |87 10 |
| |1 |9 3 |
| |Голубка |87 7 |
| |Среднее |10 3 |
| | |83 7 |
| | |14 3 |
| | |85 7 |
| | |11 3 |
|Иллийский |Степная 12 |74 10 |
|(Алма-Атинская |Степная 21 |23 3 |
|обл.) |Степная 287 |78 5 |
| |Кинельская 7 |20 2 |
| |Среднее |73 8 |
| | |25 2 |
